Trong vùng biển Việt Nam có 1 loài mực tuộc, 2 loài ốc cối, 3 loài cua hạt, 1 loài sam, 22 loài cá và 10 loài rắn biển chứa độc tố có khả năng gây chết người. 13 loài cá nóc chứa độc tố (cá nóc đầu thỏ chấm tròn (cá Nóc Thu) Lagocephalus sceleratus, cá nóc chuột chấm son Arothron nigropunctatus, cá nóc sao Takifugu niphobles, cá nóc chuột vân bụng Arothron hispidus, cá nóc chuột chấm sao Arothron stellatus, cá nóc vằn Takifugu oblongus), cá bống vân mây, so, rắn biển phân bố rộng từ Vịnh...
- Độc tố trong thủy sản
- Trong vùng biển Việt Nam có 1 loài mực tuộc, 2 loài ốc cối, 3 loài cua
hạt, 1 loài sam, 22 loài cá và 10 loài rắn biển chứa độc tố có khả năng
gây chết người.
13 loài cá nóc chứa độc tố (cá nóc đầu thỏ chấm tròn (cá Nóc Thu)
Lagocephalus sceleratus, cá nóc chuột chấm son Arothron
nigropunctatus, cá nóc sao Takifugu niphobles, cá nóc chuột vân bụng
Arothron hispidus, cá nóc chuột chấm sao Arothron stellatus, cá nóc
vằn Takifugu oblongus), cá bống vân mây, so, rắn biển phân bố rộng từ
Vịnh Bắc Bộ đến Vịnh Thái Lan.
Ốc cối, cua hạt, mực đốm xanh chỉ thấy xuất hiện ở vùng biển miền
Trung và Đông Nam Bộ.
Rắn biển, mực đốm xanh, ốc cối... gây độc qua đường tiếp xúc da do
đụng chạm, bị cắn, bị chích... khi lặn biển, tắm biển.
Cá nóc, cá hồng, cua, mực đốm xanh, so, ốc cối... gây độc qua đường
thức ăn. Cá nóc thường có độc ở trứng và gan, nhưng có loại thì độc ở
da và thịt. Cua hạt, mực đốm xanh, so có độc tố ở tất cả các bộ phận cơ
thể, tuyệt đối không ăn các loại thủy sản này.
A. Các độc tố thuộc nhóm chất độc thần kinh:
Các độc tố này tác động trực tiếp đến hệ thần kinh não bộ, hệ tim
mạch... Đa số là những chất độc này gây nguy hiểm với tỉ lệ tử vong
cao trong thời gian tác động rất nhanh với liều thấp. Bao gồm các loại:
- 1. Tetrodotoxin - độc tố cá nóc (Puffer Fish poisoning)
Có trong da, gan, cơ thịt của: cá nóc, bạch tuộc, mực đốm xanh do sự
ký sinh của một số loài vi sinh vật.
Chỉ số LD-50: 8-20 mg/kg lượng sử dụng.
Triệu chứng: đau nhói trên mặt và chân tay, thở gấp, tê, ngứa môi và
phía trong miệng, yếu, liệt cơ hoành và cơ ngực, hạ huyết áp, vỡ mạch
máu..
Thời gian xuất hiện triệu chứng: sau khi ăn 10-45 phút.
Có thể gây tử vong trong vòng 30-60 phút.
Đường nhiễm độc: ăn uống, hít phải, dính vào da
2. NSP - Độc tố thần kinh (Neurotoxin Shellfish Poisoning)
Sinh ra bởi trùng roi đáy Gymnodinium breve, và trùng roi
khủng Ptychodiscus trevis xuất hiện trong các kỳ thủy triều đỏ do
tảo Ptychodiscus breve sinh ra độc tố brevetoxin.
Chỉ số LD-50: 180ηg.kg ở chuột, 4ng.ml ở cá.
Triệu chứng: đau nhói, rát, tê cóng môi và các đầu ngón tay, mất điều
hoà, uể oải, nói lảm nhảm.
Hiếm khi gây tử vong cho người.
- Thời gian xuất hiện triệu chứng: 30 phút đến 2 giờ sau khi ăn.
3. ASP - Độc tố gây mất trí nhớ (Amnesic Shellfish Poisoning)
Chất độc protein domoic acid sinh ra từ tảo đỏ Chondiria armuta, tảo
đỏ Digenea simplex, Pseudo - nitzschia pungren f. multiseries.
Chỉ số LD-50: 4 mg/kg ở chuột
Triệu chứng: từ buồn nôn nhẹ và nôn mửa, đến mất thăng bằng, thần
kinh trung ương bị suy giảm, gây nhầm lẫn, choáng, ngất có thể bình
phục sau vài ngày. Nếu nồng độ cao có thể phá huỷ tế bào thần kinh
tạm thời hoặc vĩnh viễn gây mất trí nhớ, có thể dẫn đến tử vong.
Liều lượng gây mất trí nhớ thấp hơn mức gây độc. Mức tác dụng của
việc ăn phải về thực chất thấp hơn (35-70 mg.kg).
Thời gian xuất hiện triệu chứng: 30 phút đến 6 giờ sau khi ăn
4. PSP - Độc tố gây liệt cơ (Paralytic Shellfish poisoning).
PSP liên quan đến sự nở hoa của tảo độc ( >106 tế bào/ lít), thường xuất
hiện cùng hiện tượng thủy triều đỏ.
Giá: 10K
|