Ở Trà Vinh hiện nay đã và đang hình thành nhiều vùng nguyên liệu nuôi cá tra xuất khẩu đạt hiệu quả, tạo được việc làm và tăng nguồn thu cho kinh tế nông hộ. Để giải quyết “đầu ra” cho nông dân, doanh nghiệp đầu tiên về tỉnh đã đầu tư hệ thống trang thiết bị chế biến mặt hàng thủy hải sản này, với tiêu chí luôn nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo an tòan vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn GMP đã góp phần giải quyết được việc làm ở địa phương, đó là Công ty TNHH thủy hải sản Sài Gòn Mêkông được xây dựng trên diện tích gần 2 ha nằm cặp theo con sông Cổ Chiển, ở ấp Vĩnh Hội, xã Long Đức, thị xã Trà Vinh; Công ty được thành lập và đi vào hoạt động trong tháng 6 năm 2008, chuyên sản xuất mặt hàng cá tra và cá ba sa Pilet đông lạnh xuất khẩu. Với máy móc thiết bị hiện đại được nhập từ Nhật Bản, có 2 băng chuyền sản xuất khép kín, công suất từ 100 đến 110 tấn nguyên liệu/ngày, sản phẩm đạt tiêu chuẩn GMP, tổng số vốn đầu tư trên 1 triệu USD, giải quyết việc làm cho từ 800 đến 1.000 lao động ở địa phương.
Tuy nhiên, do tiến độ xây dựng cơ sở hạ tầng, nên hiện nay Công ty chỉ mới đưa vào một băng chuyền sản xuất, công suất đạt 30 tấn nguyên liệu/ngày, giải quyết việc làm cho hơn 400 lao động ở địa phương, với nhu cầu lao động do đây là ngành nghề sản xuất đòi hỏi kỹ thuật và đảm bảo an tòan vệ sinh thực phẩm cũng như an tòan vệ sinh lao động, nên Công ty cần những lao động có tay nghề, do đó Công ty đã thực hiện biện pháp đưa các lao động có tay nghề tập huấn truyền nghề lại cho những lao động mới vào làm việc và thực hiện theo hình thức khoán sản phẩm, với mức thu nhập bình quân một lao động ở Công ty cao nhất là 2,5 triệu đồng/tháng và thấp nhất là 1 triệu đồng/tháng. Ngòai ra, người lao động còn được khen thưởng khi thực hiện vượt mức sản phẩm, lao động chăm chỉ, sản phẩm có chất lượng…
Để sản phẩm đạt chất lượng cao theo tiêu chuẩn GMP, Công ty đã thực hiện theo một quy trình công nghệ hiện đại gồm nguồn nguyên liệu, công nghệ chế biến và quản lý chất lượng, từ đầu vào đến đầu ra sản phẩm như Công ty đã xây dựng vùng nuôi cá hơn 20 ha ở khu vực Cồn Cò, xã Long Đức, thị xã Trà Vinh và xã Đức Mỹ, huyện Càng Long, hợp đồng với một số phương tiện vận tải, vận chuyển nguồn nguyên liệu từ các huyện Tiểu Cần, Cầu Kè và một số vùng nuôi ở tỉnh Vĩnh Long về nhà máy.
Về qui trình công nghệ được thực hiện qua các công đọan sau: khi đưa nguồn nguyên liệu vào sản xuất qua khâu cắt tiết, ngâm Fillet, rửa, lạn da đến khâu định hình soi ký sinh trùng đến khâu phân màu, phân lọai kích cở, xử lý chất phụ da và cân, xếp khuôn, sau đó đưa vào hệ thống đông, trong hệ thống đông Công ty thực hiện 2 lọai cấp đông theo nhu cầu của khách hàng là đông tiếp xúc và đông IQF – 500 hay còn gọi là đông rời, thời gian đông tiếp xúc là 2,5 giờ và đông rời là khoảng từ 20 đến 25 phút, tùy theo kích cở phân lọai cá, rồi đưa vào đóng gói và bảo quản, với mức bình quân 5 kg nguyên liệu cho ra 3,6 kg thành phẩm. Từ quy trình sản xuất trên cùng với quá trình tìm kiếm khách hàng, Công ty đã xuất khẩu được hơn 300 tấn thành phẩm sang thị trường các nước Mỹ, Đức, Úc và các nước Châu Á… đạt doanh thu hơn 11 tỉ đồng.
Bên cạnh đó, để giúp cho Công ty đảm bảo được nguồn nhân lực có tay nghề phục vụ sản xuất đạt hiệu quả cao, Trung tâm Khuyến công Trà Vinh đã kết hợp cùng Công ty chuyển giao công nghệ quản lý đồng bộ TMT tại thành phố Hồ Chí Minh tổ chức lớp tập huấn “Nâng cao kiến thức về hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh, an tòan thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP” cho hơn 300 công nhân của Công ty gồm các nội dung về qui trình chế biến sản xuất, vệ sinh an tòan thực phẩm trong quá trình sản xuất... nhằm giúp cho các công nhân, cán bộ phụ trách của Công ty tiếp cận những phương pháp, kiến thức và kinh nghiệm thực tiễn để vận dụng vào quá trình sản xuất kinh doanh của đơn vị mình trong quá trình hội nhập kinh tế quốc tế.
Đối với nguồn nguyên liệu phục vụ cho sản xuất, Công ty đã thực hiện các biện pháp hỗ trợ cho nông dân các kỹ thuật nuôi đạt hiệu quả, đảm bảo chất lượng. Sắp tới Công ty sẽ thực hiện đầu tư vốn, con giống và bao tiêu sản phẩm giúp nông dân an tâm sản xuất và triển khai các bộ phận có liên quan nắm bắt kịp thời tình hình biến động nguồn nguyên liệu số lượng, cơ cấu, chất lượng giá cả... trên cơ sở thông qua sự biến động giá cả của thị trường xuất khẩu và thị trường nguyên liệu, để có chính sách thu mua hợp lý phù hợp với từng tình hình cụ thể, nhằm đảm bảo hòan thành được kế họach sản xuất và kinh doanh có lãi. Chú trọng cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm, quản lý tốt các định mức tiêu hao nguyên liệu, vật tư, bao bì, nâng cao năng suất. Công ty cũng sẽ có chính sách hỗ trợ các ngư dân về phương pháp nuôi trồng để lọai trừ việc sử dụng các chất độc hại và luôn đặt việc sản xuất sản phẩm sạch lên hàng đầu. Bên cạnh đó, Công ty sẽ đưa các thiết bị hiện đại phát hiện dư lượng kháng sinh cùng với chương trình huấn luyện khuyến khích ngư dân có giải pháp xử lý môi trường nuôi tốt nhất.
Nếu Công ty thực hiện các biện pháp trên một cách có hiệu quả thì sẽ góp phần không nhỏ trong việc tăng trưởng nền kinh tế ở địa phương và giải phóng được nguồn nguyên liệu nuôi cá da trơn trên diện tích 330 ha ở Trà Vinh./.
Nguyễn Tân
Nguồn tin: Trà Vinh
